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<<前の30件168件中(31〜60件目) 次の30件>>- ドラッグストアが、商品の多様性を再び実現するための一助になっている [思考断片]
今回のアンケート企画で、ドラッグストアのパンについて取り上げたが、同じドラッグストアでも、各運営会社によって、パンの品揃えに対する... [2022/06/20]
- 大きく進化したレーズンパンの製法 [パンあれこれ]
僕が子供のころのレーズンパンというと、パンの部分が少しぱさぱさして、ミミの部分には、レーズンがいくつかめり込んできていて、その部... [2022/04/26]
- 国際政治の知恵の出しどころ [思考断片]
ロシアによるウクライナ侵攻が始まって３週間が過ぎた。世界の食糧事情やエネルギー事情に大きなインパクトがあるため、リテールベーカリー... [2022/03/20]
- パンの適正価格について考えること [思考断片]
今月のブランスリーの特集では、原材料高騰についての取材を行った。原価が上がった分をどうするかで、色々と思い悩む姿が浮かび上がってき... [2022/03/01]
- 「高級生食パン」が果たした役割 [思考断片]
「高級生食パン」と呼ばれる高価な原材料を使用した食パンがブームになって久しいが、もはや日本人の食の選択肢の一つとして定着した感があ... [2022/01/21]
- 新年明けましておめでとうございます。 [お知らせ]
新年明けましておめでとうございます。本年も何卒よろしくお願い申し上げます。オミクロン株の感染が少しずつ拡大するなど、まだ不安要素は... [2022/01/04]
- 「サンドイッチ」か「サンドウィッチ」か [思考断片]
「サンドイッチ」か「サンドウィッチ」かの議論にたまに出くわすことがある。僕の偏見かも知れないが、「サンドウィッチ」を主張する人に... [2021/11/21]
- 同じ色に染まれずに辞めていく人たちを潰さないのも、オーナーの社会に対する貢献の証だ。 [思考断片]
価値観の多様化は確実に進んでいる。人と同じであることが良しとされた時代はもう遠い過去の話で、今は人と違うことが良しとされる時代だ。... [2021/10/20]
- ベーカリーとフェイスブックの相性は、奇跡に近いほどいいと思います。 [話題]
フェイスブックにアカウントを作って情報を発信しているベーカリーは多いと思いますが、地域に密着した業態であるベーカリーとフェイスブッ... [2021/09/20]
- 出口戦略をいろいろと考えてみると、前向きになれるのではないだろうか。 [思考断片]
新型コロナウイルスのデルタ株による感染拡大が止まらない。この文章を書いている８月14日現在で、東京の新規感染者数は５０９４人。少し... [2021/08/20]
- いい材料を当然のように使って、それに見合う価格で当然のように売っているだけの事なのではないだろうか。 [思考断片]
このところ、当社が開発し販売しているパン専用の原価計算ソフト、原価計算女王の販促活動に従事しているが、その使用感を実感としてしっか... [2021/07/19]
- パン食文化の伝道師 [思考断片]
今回の消費者アンケート企画では、パンを買うときに、接客とおいしさをどれぐらいの比率で重要視するかについて、パン屋で買う場合とコンビ... [2021/06/19]
- ポストコロナを見据えたベーカリーオペレーション [思考断片]
コロナ禍で、ベーカリーでのパンの陳列方法が大きく変わったと思うが、パンを個包装して陳列しているケースも多いのではないだろうか。コロ... [2021/06/07]
- 国と国との戦争ではない、人類対ウイルスの全面戦争 [思考断片]
コロナ禍が始まってからすでに一年以上が過ぎ、日本は今、感染の第四の波が巨大化するかどうかの際に立っている。日本は戦争をしない国なの... [2021/04/20]
- ずっと文通をしていた異性と初めて会うときの状況に似ている [思考断片]
今月号の特集で、パンのネット通販の取材をした。コロナ禍でネット通販の需要は大きく伸びていて、パンも例外ではないようだ。２軒のベーカ... [2021/03/23]
- その行為自体に意味があるのかも知れない [思考断片]
理解してくれる人、必要としてくれる人、応援してくれる人、そういう人たちがいることを実感した時、人は強くなる。私の場合で言えば、自... [2021/02/19]
- 大丈夫か、アメリカ。 [思考断片]
アメリカがすごいことになっている。11月３日の大統領選挙で、民主党のバイデン候補が、現職の共和党、トランプ大統領を破って勝利したの... [2020/12/20]
- やはり、トランプ大統領は「こまったちゃん」になってしまった [思考断片]
アメリカ大統領選挙の投票日から２週間が経ち、当初は、どの主要メディアもバイデン候補、トランプ候補のどちらにも軍配を上げられない状態... [2020/11/21]
- ベーカリーは、オーナーシェフの想いを伝える小さな劇場だ。 [ベーカリー賛歌]
繁盛ベーカリーの中に入ると、単にパンを作って売る店ではなく、パンを展示して、手作りのポップやポスター、多種多様な陳列道具などで、オ... [2020/10/19]
- 未熟な日本語で書かれた日本の法律こそ、諸悪の根源だ！ [思考断片]
普段はこの上なく温厚な僕が、怒っています。何に対してかというと、役人が書く法律の常軌を逸したわかりづらさに対してです。今回、食品表... [2020/09/22]
- もし違う職業に就いていたら... [思考断片]
僕はたまに、もし違う職業に就いていたら何をしたかったかと、色々想いをめぐらせることがある。もし僕が弁護士だったら、絶対にやってみた... [2020/08/28]
- 自由の国アメリカの弱点!? [思考断片]
新型コ ロナウィルスの感染拡大が再び深刻化してきている。日本も拡大傾向にあるが、アメリカは感染拡大の規模が日本の比ではない。アメリ... [2020/07/19]
- ネタを演じる漫才やコントの価値が、もっと見直されてもいいような気がする [思考断片]
最近、テレビをあまり観なくなった。理由は、つまらないからだ。何となくテレビをつけていて、たまたま「面白いな」と思わせてくれる番組に... [2020/06/20]
- コロナ禍は、通勤地獄について再考を促した [思考断片]
今回の新型コロナウイルス感染拡大は、私たちの社会の中の様々な問題点をあぶり出す結果となったが、僕が改めて考えさせられたのは、首都圏... [2020/05/20]
- 緊急時の様々な施策は、平常時にも有益であるはずだ [思考断片]
新型コロナウイルスが日本中で猛威を振るっている。安倍首相は、戦後最大の危機であるとして、全国に非常事態宣言を発出した。不要不急の... [2020/04/25]
- 味と香りの着地点のイメージをしっかりと持つことの大切さ [思考断片]
パンや菓子の講習会をしばしば取材しているが、最近は「製造の効率化」をテーマとしたものが多くなった。深刻な人手不足が背景にあるのか... [2020/03/27]
- パン専用の原価計算ソフト [お知らせ]
ブランスリー報道社では、パソコンのアプリ開発の仕事もしています。そんな中で、最近力を入れているのが、パンの原価計算ソフトの開発です... [2020/01/24]
- 桑田卓郎という陶芸家の作品がパンに見えた。 [パンあれこれ]
桑田卓郎という陶芸家がいる。伝統的な作品を造る一方で、色鮮やかな釉薬を厚く塗って焼くことで、陶器の表面に、インパクトのある造形を... [2019/11/21]
- パン用オーブンへのＡＩの導入 [思考断片]
パン用オーブンへのＡＩの導入について、いろいろと想像力を働かせて考えることがある。焼き色や膨らみ具合などを、画像でとらえて認識さ... [2019/09/14]
- ベーカリーのオーナーシェフは、プレイングマネージャーなんだ。 [思考断片]
僕は子供の頃、野球少年だった。毎日のように友達４〜５人と野球をしていた。中学に入ると野球部に所属し、軟式だが、とても厳しい練習の毎... [2019/07/30]
