月刊ブランスリー2018年6月号

月刊ブランスリー2018年6月号

皆さん、こんにちは。今年の5月は極端に暑くなったかと思うと、急に寒いぐらいの感じになってしまったりして、体が気候の変化についていきませんよね。

さて、月刊ブランスリー2018年6月号は、製パン機械とパン職人の方々の関わり方について取材しました。パン職人の皆さんにとって、製パン機械は、「機械」というより「道具」に近く、自分の手足や、目、鼻の延長上にあって、自分の感性に忠実に従って、パン生地を操ってくれるものでなくてはなりません。

皆さん、思い思いの考えで、製パン機械を購入し、使い、パン作りを日々行っていますが、6人のパン職人の方々に話を聞いて、行き着いた結論は、「それぞれが、違う立ち位置で機械と深く関わりながら仕事をしているが、最終的に目指しているのはひとつの場所なんだ」ということでした。

「ひとつの場所」とは、 ｢道具が消える境地｣です。